Лучшие рецепты традиционного турецкого лахмаджуна

Лахмаджун – это одно из самых популярных блюд традиционной турецкой кухни. Основой этого блюда является тонкое тесто, на котором распределяется фарш из мяса и овощей. Лахмаджун готовится на сковороде, в духовке или на гриле. В старину его готовили на открытом огне, что придавало блюду особый аромат и вкус.

Известно множество рецептов традиционного турецкого лахмаджуна, но основные компоненты всегда остаются неизменными. Тесто для лахмаджуна готовится из муки, воды, соли, дрожжей и растительного масла. Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы можно было легко раскатывать его в тонкие листы. Фарш для начинки готовится из мелко нарезанного мяса (обычно говядины или баранины), лука, помидоров, перца и различных специй.

Процесс приготовления лахмаджуна несложный, но требует некоторой ловкости и подготовки. После приготовления теста и фарша, тесто разделается на небольшие порции и каждая порция раскатывается в тонкий лист. На каждый лист наносится слой фарша и тщательно разравнивается. Затем лахмаджун выпекается до золотистой корочки в предварительно разогретой духовке или на гриле. Готовые лахмаджуны можно подавать к столу горячими или холодными, нарезав на порционные кусочки и посыпав свежей зеленью.

Лахмаджун – это идеальное блюдо для вечернего перекуса или ужина. Оно отлично сочетается с овощными салатами, идеально подходит для подачи на праздничный стол и прекрасно сочетается с разными соусами и дипами. Попробуйте приготовить этот ароматный и вкусный традиционный турецкий деликатес в домашних условиях и удивите своих близких и гостей!

Приготовление теста

Для приготовления турецкого лахмаджуна необходимо подготовить тесто. В аутентичном рецепте используются основные компоненты: мука, вода, соль и масло. Эти ингредиенты смешиваются в определенных пропорциях до получения однородной массы.

Важно помнить, что для более ароматного и эластичного теста можно добавить немного сахара и сухих дрожжей. Сахар поможет стимулировать работу дрожжей, а также придаст дополнительную сладость. Для активации дрожжей добавляется теплой воды и немного сахара или меда.

Мука должна быть хорошего качества, можно использовать пшеничную или дрожжевую. При готовке теста следует добавлять воду постепенно, пока тесто не станет хорошо замешанным и не будет прилипать к рукам. Если тесто слишком сухое, можно добавить еще немного воды или масла.

После того, как тесто готово, его необходимо оставить на некоторое время, чтобы оно подошло и стало более эластичным. Для этого его можно накрывать кухонным полотенцем или пленкой, и оставить на протяжении 1-2 часов при комнатной температуре. Готовое тесто готово для раскатывания и приготовления лахмаджуна.

Размешиваем ингредиенты

При готовке традиционного турецкого лахмаджуна важно правильно размешивать ингредиенты, чтобы получить идеальную текстуру теста. Основным ингредиентом для приготовления теста является пшеничная мука. Ее необходимо просеять через мелкую сито, чтобы избавиться от комков и добавить воздуха.

Кроме муки, в тесто для лахмаджуна добавляют сухие дрожжи, соль и сахар. Сухие дрожжи активируются во время размешивания и способствуют подъему теста. Соль придает вкус, а сахар делает тесто более мягким и эластичным.

Для приготовления теста также требуется растительное масло и вода. Растительное масло делает тесто более нежным и упругим, а вода помогает связать все ингредиенты в однородную массу.

Чтобы правильно размешать все ингредиенты, необходимо использовать кухонный миксер или вилку. Первоначально сухие ингредиенты (мука, соль, сахар, дрожжи) смешиваются в одной емкости, а затем добавляются жидкие (растительное масло, вода). Весь процесс размешивания занимает около 5-7 минут, до тех пор пока тесто не станет однородным и эластичным.

Подготовленное тесто для лахмаджуна накрывается полотенцем и оставляется на примерно 1 час, чтобы подойти. За это время дрожжи активируются, тесто поднимется и станет готовым для формования.

Замешиваем тесто

Для приготовления лучших традиционных турецких лахмаджунов вам понадобится вкусное и эластичное тесто. Чтобы его приготовить, вам понадобится оливковое масло, мука, соль и вода. В большой миске смешайте 500 грамм муки и 1 чайную ложку соли. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и аккуратно все перемешайте.

Далее постепенно добавляйте воду в тесто и продолжайте его замешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным и не оторвется от рук. Возможно, вам понадобится около 200 мл воды. Важно не переборщить с водой, чтобы тесто не стало слишком мягким и липким.

Замесив тесто до нужной консистенции, переложите его на стол, предварительно посыпанный мукой, и хорошенько вымешивайте около 10-15 минут. Чем дольше вам удастся замешивать тесто, тем лучше будет его структура и воздушность.

Когда тесто станет гладким и упругим, сформируйте из него шар и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто отдохнуть на протяжении 30-40 минут, чтобы оно выровнялось и поднялось.

Отдыхаем и раскатываем

Приготовление традиционного турецкого лахмаджуна начинается с подготовки теста. Для этого смешайте в миске 500 гр. муки и 250 мл. теплой воды. Постепенно вмешивайте муку и вымешивайте тесто до однородной массы.

Покройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и выровнялось. В это время вы можете подготовить начинку для лахмаджуна.

Для начинки возьмите 500 гр. мяса, лучше всего использовать говядину с небольшим количеством жира. Перемелите мясо в мясорубке или пропустите через крупные отверстия мясорубки.

Добавьте в мясо 1 крупную репчатую луковицу, мелко нарезанную, 3 столовые ложки томатного соуса, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и черного перца. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 15 минут для пропитки.

После отдыха теста, разделите его на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть на тонкую круглую лепешку, примерно диаметром 15 см.

Начинку для лахмаджуна равномерно распределите по поверхности каждой лепешки, не достигая краев. При желании, можно также добавить мелко нарезанный зеленый перец или петрушку.

Приготовление начинки

Для того чтобы приготовить вкусную традиционную начинку для лахмаджуна, вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 грамм фарша из баранины или говядины;
1 средняя луковица;
2 средних помидора;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка масла;
1 чайная ложка красного молотого перца;
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки черного молотого перца;
1/2 чайной ложки молотой кумин;
1/4 чайной ложки молотого кориандра;
сок половинки лимона;
свежая зелень (петрушка, мята).

Первым шагом нужно измельчить лук. Для этого можно использовать мелкую ручную терку или нарезать его очень мелко ножом. Затем необходимо помыть помидоры и нарезать их кубиками, чтобы получить мякоть без кожицы.

После этого, в большой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте его до его полного обжаривания. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте все ингредиенты в сковороде.

Далее, добавьте нарезанные помидоры, молотый перец, соль, черный перец, кумин и кориандр. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне в сковороде, пока соус не загустеет.

В конце добавьте сок половинки лимона и свежую зелень, чтобы подчеркнуть вкус начинки. Перемешайте все ингредиенты и дайте им немного остыть перед начинкой лахмаджуна.

Подготовка фарша

Лахмаджун – это традиционное турецкое блюдо, которое готовится из тонкого теста, а сверху намазывается слой фарша. Подготовка фарша для лахмаджуна – важный этап при приготовлении этого блюда.

Для приготовления фарша нужно выбрать мясо высокого качества. Лучше всего использовать говядину или баранину. Мясо необходимо очистить от лишней жиры и пропустить через мясорубку. Полученный фарш переложить в миску.

К фаршу добавляются различные специи и приправы, которые придают блюду особый вкус. Часто используются перец, зелень, лук, чеснок, томатная паста, соль и черный перец. Все компоненты следует тщательно перемешать, чтобы они равномерно распределились по фаршу и придали ему насыщенный аромат и вкус.

Подготовленный фарш можно оставить на некоторое время, чтобы специи хорошо впитались и придали мясу более насыщенный вкус. Однако, если времени не хватает, фарш можно использовать сразу.

Подготовка фарша – это неотъемлемая часть приготовления лахмаджуна. Важно правильно выбрать мясо и добавить нужные специи, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо. Готовый фарш можно использовать сразу или оставить на время для интенсивного насыщения вкуса специями.

Подготовка овощей

Перед тем, как приступить к приготовлению традиционного турецкого лахмаджуна, необходимо подготовить различные овощи, которые будут использоваться в начинке.

Главным компонентом начинки является помидор. Для этого рецепта рекомендуется использовать спелые, сочные помидоры с тонкой кожицей. Необходимо вымыть их под проточной водой, удалить стебель и нарезать тонкими круглыми ломтиками.

Для приготовления лахмаджуна также потребуются свежие огурцы. Лучше всего использовать молодые огурцы с тонкой кожицей. Их следует вымыть, очистить от шкурки и нарезать тонкими полукруглыми ломтиками.

Дополнительными овощами, которые можно добавить в начинку лахмаджуна, являются сладкий перец и красный лук. Сладкий перец следует вымыть, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Красный лук необходимо очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами и разделить на отдельные слои.

Овощи можно использовать как в свежем виде, так и после термической обработки. Некоторые предпочитают посолить и оставить овощи на некоторое время, чтобы они стали более сочными и ароматными. Однако это уже зависит от предпочтений каждого кулинара.

Подготовка соуса

Идеальным соусом для лахмаджуна считается томатный соус, который можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и специи.

Сначала необходимо обработать помидоры: удалить плодоножку, снять кожицу с помощью острых ножей и нарезать на мелкие кубики.

Лук нужно очистить и мелко нарезать. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс или нарезать очень тонкими кружочками.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить помидоры, чеснок и специи: соль, черный перец, красный перец по вкусу.

Соус следует тушить на среднем огне, пока помидоры не размякнут и не превратятся в пюре. При необходимости добавить немного воды, чтобы соус не подгорел.

Когда соус готов, его нужно охладить, чтобы он полностью пропитался ароматами и стал более насыщенным. Оптимальное время охлаждения – около 1 часа. Готовый соус можно хранить в холодильнике до недели.

Сборка и выпечка

Перед началом сборки и выпечки лахмаджуна необходимо приготовить все ингредиенты. Для теста вам понадобится пшеничная мука, вода, соль и растительное масло. Смешайте эти ингредиенты и замесите однородное тесто. Затем разделите его на небольшие кусочки, которые нужно обмакнуть в муку и раскатать на плоской поверхности до тонкой лепешки.

Далее необходимо приготовить фарш для начинки. Он состоит из мелко нарезанного лука, томатной пасты, мелко нарезанной зелени, мяса (обычно используются говядина или баранина) и специй – мяты, петрушки, кумина, паприки и черного перца. Фарш следует хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились и оставить его на некоторое время для пропитки.

Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к сборке и выпечке лахмаджуна. На раскатанное тесто равномерно нанесите приготовленный фарш, оставляя небольшое пространство по краям. Затем аккуратно скатайте края лепешки, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

Разогрейте печь до высокой температуры и поместите лахмаджуны на противень или прямо на гриль. Выпекайте их до золотистой корочки, примерно 10-15 минут. Готовые лахмаджуны можно подавать горячими или остывшими с добавлением свежих овощей, зелени и лимона.

Разделываем тесто

Приготовление традиционного турецкого лахмаджуна начинается с изготовления тонкого и эластичного теста. Для этого в большой миске смешиваем 500 граммов муки с 1 чайной ложкой соли. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она придает тесту необходимое качество и текстуру.

Во взбитое яйцо добавляем 1 столовую ложку растительного масла и 250 мл теплой воды. Постепенно добавляем полученную смесь в миску с мукой и месим тесто. Можно использовать кухонный робот с насадкой для замеса теста.

Месим тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и пружинящим. Если тесто слишком сухое, добавляем немного воды. Если тесто слишком липкое, добавляем немного муки. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным.

Разделываем приготовленное тесто на несколько равных частей и формируем из них шарики. Каждый шарик оборачиваем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 30-40 минут для отдыха. Это время позволит тесту приобрести дополнительную мягкость и эластичность.

Начиняем и складываем лахмаджуны

После того, как тесто для лахмаджуна было приготовлено, можно приступить к накладыванию начинки. Для традиционного турецкого лахмаджуна начинка обычно состоит из фарша, овощей и специй.

Сначала необходимо разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать их в круглые лепешки. Затем на каждую лепешку равномерно наносим начинку. Особенность традиционного турецкого лахмаджуна – тонкий слой начинки, чтобы лепешка осталась тонкой и хрустящей.

Начинку можно приготовить заранее, смешав фарш с нарезанными овощами (обычно это лук, помидоры, перец) и добавив специи. Однако можно и в процессе начинять и складывать лахмаджуны.

Готовые лахмаджуны складываем на противне и отправляем их в духовку. Приготовка обычно занимает около 10-15 минут при температуре около 200 градусов.

Выпекаем и подаем

Как только лахмаджуны будут готовы, их нужно сразу подать на стол, пока они еще горячие. Классический вариант подачи – с соком лимона и нарезанной зеленью. Лимонный сок лучше всего подчеркивает вкус мясного фарша и придает блюду свежести. Свежая зелень, такая как петрушка или мята, добавит яркости и ароматности лахмаджунам.

Для тех, кто любит пикантность, можно предложить горчицу или острый перец. Горчица помогает выделить вкус фарша и придает блюду дополнительную остроту. Острый перец, нарезанный кольцами или мелко нарезанный, сделает лахмаджуны еще более аппетитными и пикантными.

Лахмаджуны можно подавать как основное блюдо, сопровождая их гарниром из свежих овощей или салатом. Например, подойдет свежий огуречный салат или салат из моркови, капусты и зелени. Такой сочный и легкий гарнир идеально сбалансирует более плотное и насыщенное блюдо в виде лахмаджунов.

Видео:

Пицца турецкая лахмаджун рецепт пиццы #пицца #рецептпиццы #турецкийрецепт

Читайте далее:

Рецепты традиционного турецкого лахмаджуна – вкусно и быстро!