Караван-сарай — укреплённый постоялый двор на торговых путях; сельджукские караван-сараи стоят через каждые 30–40 км.
Караван-сарай — постоялый двор для купцов и их животных, крепость с одним входом, двором, конюшнями и комнатами. Сельджуки в XIII веке выстроили сеть караван-сараев на расстоянии дневного перехода (около 35 км) вдоль дороги Конья — Кайсери — Сивас; лучше всего сохранился Султанхан у Аксарая (1229). В городах аналог — хан: торговые дворы Стамбула вокруг Гранд-базара до сих пор называются ханами.