Турецкая кухня, рецепты и рестораны турецкой кухни, блюда и рецептура турецкой кухни

kuhТурецкая кухня считается одной из лучших кухонь мира, лучше нее считаются только французская и китайская. Она очень древняя, так как еще в Османской империи еда возводилась в культ, и очень многообразная, так как на территории Турции в разное время жили разные народы, каждый из которых внес свой вклад в формирование турецкой кухни. Таким образом, турецкая кухня рецепты своих блюд взяла от персов, греков, арабов, и других народностей.

Одним из принципов турецкой кухни является употребление небольшого количества приправ, для того, чтобы чувствовался вкус основного ингредиента, а не пряностей. Наиболее популярные приправы в Турции – это мята и укроп к цуккини, петрушка к баклажанам, сок лимона и йогурт к мясу — зачастую они составляют основу блюд турецкой кухни.

Самые известные блюда турецкой кухни – это шашлык или кебаб (мясо, приготовленное на открытом огне); долма (мясо с рисом и пиниевыми орешками завернуты в виноградный лист); блюда из баклажан и цуккини. Очень большим уважением у турок пользуется хлеб, с ним в Турции связано много традиций. В турецкой кухне существует несколько его разновидностей – экмек (обычный белый хлеб); пайд (плоские лепешки, посыпанные семечками сезана); борек – широкие пласты теста, раскатанные в толщину бумаги. В Турции никогда не едят вчерашний хлеб.

Еще одной особенностью турецкой кухни является практически полное отсутствие алкоголя (сказывается влияние ислама). Но национальный алкогольный напиток в турецкой кухне все-таки существует – это ракия, производится он из риса и фиников. Жажду турки утоляют обычно лимонадом или айраном (йогурт с подсоленной водой), а в моменты отдыха употребляют кофе или чай по-турецки.

Рестораны турецкой кухни очень популярны практически во всех странах мира, так как кроме вкусовых характеристик турецкие лакомства ценятся еще и за то, что сохраняют здоровье своих почитателей. В современных ресторанах подаются блюда турецкой кухни, рецептура которых сохранилась еще с древних времен, что также является немаловажным моментом для желающих окунуться в турецкую культуру посредством турецкой кухни, не совершая дальних путешествий.

Сохраните статью
Культура, история и экономика Турции
Добавить комментарий