Долма — овощи, фаршированные рисом или мясом; «сарма» — завёрнутое в листья.
Долма — от глагола «dolmak», «наполнять»: перцы, помидоры, баклажаны, кабачки и даже мидии с начинкой из риса, лука, кедровых орехов, смородины или мясного фарша. Завёрнутое в виноградные или капустные листья по-турецки называется «сарма», хотя в России всё это зовут долмой. Постная долма на оливковом масле подаётся холодной как мезе, мясная — горячей с йогуртом.
